De la popote au bon goût Au moyen âge, seuls les

    De la popote au bon goût

Au moyen âge, seuls les cuisiniers s'activaient à la cour. Ce ne sont pas des experts dans la préparation des mets comparés aux maîtres d'hôtels orchestrant toutes tâches liés aux repas. Leurs menus sont sommaires, gibiers bouillis, puis rotis assaisonnés d'épices pour dissimuler un goût douteux.

La véritable cuisine s'organise après le XV em siècle. Le cuisinier n'est plus celui qui tourne les broches, ou manie le balai, il invente, compose, assemble.

Le premier à être reconnu s'appelle Guillaume Tirel dit " Taillenent"

Au XVI em siècle les chefs montent en grâce entre autre avec l'influence Italienne, ils se lancent à la recherche du goût réel des aliments qu'ils proposent pour leurs nobles maîtres.

Mais quand arrive la révolution les grands cuisiniers n'ont plus personne à nourrir... les aristocrates ont été exécuté ou sont exilés. Pour poursuivre leurs métiers ils doivent donc ouvrir leurs tables .....Et c'est le début des restaurants. La cuisine devient alors une science.

L'heure des gloires des maîtes arrivera au XXem siècle

Comments

[Laudith]

Ton blog aussi a bon goût car on y apprend des choses bien intéressantes sur la cuisine française.

Gros bisous en te souhaitant un excellent week-end chère zibulinette.

[Gwen]

existaient tout de même avant la Révolution, mais il est probable que le plaisir gustatif ait pris le pas sur les besoins de se nourrir avec les cuisiniers qui n'avaient plus d'employeurs, et que la gastronomie ait alors prévalu. On mangeait enfin pour se faire plaisir et plus pour ne pas mourir de faim...
Merci de tes histoires... J'adore !
Gwen

[mamita]

en passant bonne journée
bisou

[ag86]

Le titre lui-même résume tout. Merci de ces informations très instructives.
Bisous et bon jeudi. Alain

[cat]

Je n'aime pas trop cuisiner et quand je vais au restaurant j'aime avoir une assiette bien pleine .
Merci de nous apprendre l'origine du restaurant.
Gros bisous et bonne journée .